酿黄酒的酒曲是不是和酿醪糟酒的酒曲一样的呢？谢谢//@客家人铁头://@yong003:每次去阿姨家就要喝她酿的酒，喝过但没看亲戚怎么做的。1.糯米浸泡一晚2.蒸两小时，放凉，加凉白开拌，加酒曲，放酒缸，米团打洞，加凉白开，棉被包裹3.发酵三天，反转，加基酒20斤，继续包裹等一个月4.簸箕隔离，取酒5.酒坛暗火烤一天，酒变暗。
1、糯米 黄酒的制作方法?
广东这边的坐月子是自酿的黄酒鸡汤，特补，就是糯米酒，不过叫黄酒。广东黄酒。制作方法:1。一定量的糯米，泡5个小时。(或者更多的把泡好的糯米倒入蒸笼的纱布里。3.盖上蒸笼。4.蒸2-3小时，直到米饭变软，米粒熟透。5.将蒸好的米粒松散，冷却到35度左右，倒入非常干净的水缸，或者搪瓷脸盆或者焖锅。6.向水箱中加入少量干净的水，如冷开水。
可以买到]，不同的酒药可以酿造不同的酒。有些很甜，有些很浓。甜酒药少，烈性酒药多。(也可以用矿泉水瓶下半部扎眼，插入糯米中央，在预留的甜酒曲中加入少许温水，倒入插在糯米中间的瓶中，加速发酵。) 8.冬天盖好酒坛等着。
2、做 黄酒怎么酿造
黄酒流程介绍1。制曲酿造前黄酒，必须提前半年备曲。一般大热天制曲，传统大曲是用麦粒、酵母、麻叶经过灌装发酵而成，用这种大曲酿造/。2.泡饭黄酒的冲泡时间一般在腊月前后。因为腊月气温低，小米泡水不容易变质。同时低温可以保证小米黄酒的缓慢发酵，避免高温，酒质容易变酸，腊月没有蚊子，可以避免。
3、做 黄酒米和酒的比例是多少
一公斤大米加一两酒曲加一两麦芽，或者一公斤大米加两酒曲。自酿葡萄酒黄酒比自酿葡萄酒复杂一点，因为葡萄皮上有大量的野生酵母，所以酿造时不需要添加酵母。另外，葡萄中含有糖分，可以直接被酵母发酵。黄酒的原料是大米，所以生产中必须加入糖化剂(酒曲)和酵母，将大米中的淀粉转化为葡萄糖，酵母将葡萄糖发酵成酒。第一，最好选择陶罐或不锈钢桶、搪瓷桶(不要用塑料桶)进行配制，刷牙后再用食用酒精擦拭杀菌。
准备一块过滤用的纱布，用开水烫一下消毒后再用。第二，泡米，将大米(或小米、黄米、小麦、小玉米●)用清水洗净至无麸皮(若有麸皮会影响黄酒的口感并增加大米中杂菌量)，然后加水，水量一寸以上。浸泡24 ~ 36个小时，不用太硬的心，手指一拧，米饭就碎了，三、煮饭(或蒸饭)将泡好的大米放入锅中，加入平时一半的水煮成干饭，将大米煮成稠粥(如果用锅蒸，加入凉开水，加水为大米的一半)。